14Jan

Daging dan Step Memotongnya dengan Baik

Hal apa yang pertama terlintas dalam pikiran Anda saat disebutkan kata daging?

Apa Anda membayangkan sebuah mangkuk yang dipenuhi daging bercampur dengan rempah-rempah sedap di atasnya, atau Anda membayangkan tentang sebuah masakan khas atau icon daerah Padang, atau justru Anda memikirkan hidangan daging yang bertekstur keras dan cukup sulit dimakan?

Di zaman ini banyak sekali penjual makanan yang menjual berbagai inovasi panganan yang terbuat dari daging.
Umumnya mereka memakai banyak varian daging, seperti: daging# daging kambing, daging ayam, ataupun daging sapi.

Membuat masakan berjenis memang tergolong susah-susah gampang.
Walaupun demikian, Anda sebaiknya tidak sembarang dalam hal memasak daging.

Banyak hal yang harus dipersiapkan, mulai dari cara pemilihan bagian daging, cara memotong, cara pembumbuan pada daging, hingga cara menghidangkan daging.

Semua faktor di atas amatlah diperlukan ketika mau membuat masakan daging.
Terlebih mengenai hal pemotongan daging, karena ini akan banyak menentukan rasa empuk dan kelezatan daging ketika sudah selesai dimasak.

Memotong daging supaya empuk membutuhkan teknik khusus. Beda jenis daging maka berbeda pula cara memotongnya.

Nah, pada tulisan kali ini kami ingin menjabarkan kepada Anda, cara memotong daging# supaya empuk dan mudah dimasak.

Artikel kali ini kami jabarkan secara khusus untuk Anda melalui cara mengutip trik dan tips koki-koki terkenal yang telah memiliki pengalaman dibidangnya.

Kami memilih metode di atas guna menyampaikan materi pada prakteknya tentang cara memotong daging#, karena mengiris daging cukup menggunakan satu atau 2 cara.

Berikut merupakan ulasan perihal teknik memotong daging# agar lembut dan mudah dimasak.

Trik Memotong Daging Ala Ivan Anggri

Ivan Anggri, adalah seorang pemilik tempat makan favorit di DKI Jakarta.

Ivan Anggri mengatakan, “Hal utama dalam mengiris daging adalah mengiris daging# dengan cara melawan alur urat dari daging tersebut.

Umumnya dengan langsung kita akan mampu melihat serat penanda alur urat. Kemudian cukup kita sayat dengan cara potong melawan alur uratnya, tapi ya tidak mesti sampai dipotong merintang.”

Ia menambahkan, “daging berkualitas ekspor sekalipun jika tidak tepat cara mengirisnya, maka hidangannya bakal alot saat disantap.

Trik Memotong Daging Menurut Vincen Bima

Di lain sisi Vincen Bima seorang koki level Gold di hotel Cinada, menjabarkan perihal trik menyayat daging#.
Vincen menerangkan, “Yang paling pertama ialah menghilangkan daging dari selaput yang menempel di bagian daging. Selanjutnya baru kita bisa mengiris dagingnya.”

Bima “Kemudian, Selaput kasar yang ada pada daging mesti dibuang. Kemudian potong vertikal secara melawan arah terhadap seratnya.”

Bima menjelaskan, “Menyayat sealur dengan serat membuat daging alot saat selesai dimasak.
Berbeda jika kita menyayat melawan arah dengan serat. Ketika disantap daging bakal empuk karena serat daging akan mudah terurai.”

Sebagai informasi pelengkap Bima menjabarkan, “Kebanyakan jenis daging tersusun di atas satu otot daging. Misal terbentuk atas 5 otot daging.
Oleh karna itu tiap bagian otot mesti dipisahkan terlebih dahulu searah selaput pembatas setiap otot. Selanjutnya daging tersebut dipotong melintang mengikuti arah jalur serat daging.” tutup Bima.

Demikianlah trik dan teknik memotong daging# agar lembut dan mudah dimasak.

Walaupun demikian, metode pengirisan daging hanyalah salah satu faktor dalam menyajikan daging yang empuk dan enak disantap.

Ada beberapa bagian krusial lain, seperti: meletakan daging ke dalam larutan cuka, teknik pemasakan daging, bumbu apa yang dipakai, dan banyak faktor semisalnya untuk menciptakan daging yang tidak alot dan enak dimakan.

Semoga mencoba dan happy cooking.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *